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Schlagwort: Markknochen grillen

Dry Aged Kotelett

Dry Aged Kotelett

Heute habe ich mir wieder etwas Zeit genommen für eine kleine Grill-Session. Aus meiner Click&Grill-Bestellung wurde ein Dry-Aged-Schweinekotelett und Markknochen ausgewählt und auf den Grill verfrachtet. Das Dry-Aged-Kotelett wurde scharf von beiden Seiten angegrillt und auf 50° KT gezogen. Dann mit geraspelter Süßkartoffel beschichtet und auf 60° weiter gegart. Das Kotelett war sehr lecker, die Süßkartoffel muss nicht noch mal sein. Und was hat es nun mit den Markknochen auf sich? Nun, ein Rind besteht ja nicht nur aus Filet,…

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